Morue: Art et Passion

Notre façon de rendre au monde marin le respect que ses produits méritent est de les traiter avec le plus grand respect et admiration. Pour nous, la morue est bien plus qu'une excellente matière première, c'est notre métier, notre art et un savoir-faire qui nous permet d'offrir un produit gastronomique unique au monde.

Origine Islande
La meilleure morue au monde. Obtenue de manière durable dans les eaux pures d'Islande et traitée selon les normes de qualité les plus élevées.

Pêcheurs locaux
Trois décennies de collaboration avec des fournisseurs islandais. Une relation de partenariat qui nous permet de contrôler la traçabilité globale de la morue.

Gadus Morhua
Nous travaillons avec l'une des espèces de morue les plus prisées au monde.

7 mois de maturation minimale
Nous obtenons la morue en hiver et la stockons pendant un an pour obtenir un produit de meilleure qualité, une texture plus ferme et un goût unique.

Découpe et dessalage
Sélection des pièces, coupes sur mesure, un processus de dessalage exclusif et naturel qui préserve ses qualités organoleptiques.