Baccalà: Arte e Passione

Il nostro modo di restituire al mare il rispetto che il suo prodotto merita è trattandolo con il massimo rispetto e ammirazione. Per noi il baccalà è più che una materia prima, è il nostro mestiere, la nostra arte e un saper fare che ci permette di offrire un prodotto gourmet unico al mondo.

Origine Islanda

Il miglior baccalà del mondo.

Ottenuto in modo sostenibile dalle acque pure dell’Islanda e lavorato con i più alti standard di qualità.

Pescatori locali

Tre decenni lavorando con fornitori islandesi. Una relazione di partnership che ci permette di controllare la tracciabilità globale del baccalà.

Gadus Morhua

Lavoriamo con una delle specie di baccalà più apprezzata nel mondo.

7 mesi minimo di cura

Otteniamo il baccalà in inverno e lo conserviamo fino a un anno per ottenere un prodotto con maggiore qualità, consistenza più forte e sapore unico.

Tagliato e dissalato

Scelta dei pezzi, tagli su misura e un processo di dissalazione esclusivo e naturale che mantiene le sue qualità organolettiche.